★ Schnell & scharf · in 15 Minuten ★
Penne all'Arrabbiata wie in Italien
Wenige Zutaten, viel Feuer: Penne all'Arrabbiata ist der schnelle Klassiker für alle, die es scharf mögen. Mit der richtigen Sauce steht das Original in 15 Minuten auf dem Tisch.
Traditionell isst man Arrabbiata mit Penne – die Röhrchen nehmen die würzige Sauce innen und außen perfekt auf. „Arrabbiata“ heißt übersetzt „die Wütende“, benannt nach der Chili-Schärfe. Hier das einfache Grundrezept, ganz ohne Zuckerzusatz.
Zutaten (für 2 Personen)
- 250 g Penne
- 1 Glas Bongiovi Arrabbiata Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- frische Petersilie
- Salz für das Nudelwasser
- geriebener Pecorino zum Servieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Wasser aufsetzen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsangabe al dente garen.
- Knoblauch anschwitzen. Die Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen – nicht braun werden lassen.
- Sauce erwärmen. Die Bongiovi Arrabbiata dazugeben und kurz aufköcheln lassen.
- Verbinden. Die al dente gekochten Penne abgießen (einen Schluck Nudelwasser aufheben) und in die Sauce geben. Gut vermengen; bei Bedarf mit etwas Nudelwasser cremig rühren.
- Anrichten. Mit frischer Petersilie und geriebenem Pecorino servieren. Fertig!
Wie scharf ist Arrabbiata?
Die Schärfe kommt vom Peperoncino. Bongiovi Arrabbiata ist angenehm feurig, aber nicht brachial – die Frucht der sonnengereiften Tomaten bleibt spürbar. Sie basiert auf dem sizilianischen Familienrezept aus Sciacca, ohne Zuckerzusatz und glutenfrei. Wer es milder mag, rührt mehr Nudelwasser unter; wer mehr Feuer will, gibt frischen Chili dazu.
Häufige Fragen
Warum Penne und nicht Spaghetti?
Die Röhrchenform nimmt die würzige Sauce innen und außen auf – deshalb ist Penne all'Arrabbiata der Klassiker. Spaghetti gehen aber genauso.
Ist das Gericht vegetarisch?
Ja. Ohne den Pecorino ist es sogar vegan – nimm dann veganen Hartkäse oder lass ihn weg.
Kann ich die Schärfe anpassen?
Klar: Mehr Nudelwasser macht es milder, frischer Chili oder Chiliflocken machen es schärfer.
★ Rapide & relevé · en 15 minutes ★
Penne all'arrabbiata comme en Italie
Peu d'ingrédients, beaucoup de caractère : les penne all'arrabbiata sont le classique express pour ceux qui aiment le piquant. Avec la bonne sauce, l'original est prêt en 15 minutes.
Traditionnellement, l'arrabbiata se mange avec des penne – les tubes retiennent parfaitement la sauce relevée, dedans comme dehors. « Arrabbiata » signifie « la fâchée », d'après le piquant du piment. Voici la recette de base toute simple, sans sucre ajouté.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250 g de penne
- 1 bocal de sauce Arrabbiata Bongiovi
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- persil frais
- sel pour l'eau des pâtes
- pecorino râpé pour servir
Préparation – étape par étape
- Faire chauffer l'eau. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et faites cuire les penne al dente selon le paquet.
- Faire revenir l'ail. Hachez finement la gousse d'ail et faites-la revenir dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide – sans la laisser brunir.
- Réchauffer la sauce. Ajoutez la sauce Arrabbiata Bongiovi et laissez frémir brièvement.
- Réunir le tout. Égouttez les penne al dente (réservez un peu d'eau de cuisson) et versez-les dans la sauce. Mélangez bien ; si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour une texture crémeuse.
- Dresser. Servez avec du persil frais et du pecorino râpé. C'est prêt !
L'arrabbiata, c'est très relevé ?
Le piquant vient du peperoncino. L'Arrabbiata Bongiovi est agréablement relevée, mais pas violente – le fruité des tomates mûries au soleil reste présent. Elle repose sur la recette familiale sicilienne de Sciacca, sans sucre ajouté et sans gluten. Pour plus de douceur, ajoutez de l'eau de cuisson ; pour plus de feu, un peu de piment frais.
Questions fréquentes
Pourquoi des penne et pas des spaghetti ?
La forme en tube retient la sauce relevée dedans comme dehors – c'est pour ça que les penne all'arrabbiata sont le classique. Les spaghetti conviennent aussi.
Le plat est-il végétarien ?
Oui. Sans le pecorino, il est même végan – utilisez alors un fromage à pâte dure végan ou omettez-le.
Puis-je ajuster le piquant ?
Bien sûr : plus d'eau de cuisson pour adoucir, du piment frais ou des flocons de piment pour relever.
★ Veloce & piccante · in 15 minuti ★
Penne all'arrabbiata come in Italia
Pochi ingredienti, tanto carattere: le penne all'arrabbiata sono il classico veloce per chi ama il piccante. Con la salsa giusta, l'originale è in tavola in 15 minuti.
Tradizionalmente l'arrabbiata si mangia con le penne – i tubetti raccolgono la salsa saporita dentro e fuori. «Arrabbiata» prende il nome dal peperoncino piccante. Ecco la ricetta base semplicissima, senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti (per 2 persone)
- 250 g di penne
- 1 vasetto di salsa Arrabbiata Bongiovi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- prezzemolo fresco
- sale per l'acqua della pasta
- pecorino grattugiato per servire
Preparazione – passo dopo passo
- Metti l'acqua. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le penne al dente secondo la confezione.
- Soffriggi l'aglio. Trita finemente lo spicchio d'aglio e fallo soffriggere nell'olio d'oliva a fuoco medio finché diventa trasparente – senza farlo dorare.
- Scalda la salsa. Aggiungi la salsa Arrabbiata Bongiovi e fai sobbollire brevemente.
- Unisci. Scola le penne al dente (tieni da parte un po' di acqua di cottura) e versale nella salsa. Amalgama bene; se serve, aggiungi un po' di acqua di cottura per renderla cremosa.
- Impiatta. Servi con prezzemolo fresco e pecorino grattugiato. Pronto!
Quanto è piccante l'arrabbiata?
Il piccante viene dal peperoncino. L'Arrabbiata Bongiovi è piacevolmente vivace, ma non estrema – il fruttato dei pomodori maturati al sole resta percepibile. Nasce dalla ricetta di famiglia siciliana di Sciacca, senza zuccheri aggiunti e senza glutine. Per un gusto più delicato aggiungi acqua di cottura; per più fuoco, un po' di peperoncino fresco.
Domande frequenti
Perché le penne e non gli spaghetti?
La forma a tubetto raccoglie la salsa saporita dentro e fuori – per questo le penne all'arrabbiata sono il classico. Ma vanno bene anche gli spaghetti.
Il piatto è vegetariano?
Sì. Senza il pecorino è persino vegano – usa un formaggio stagionato vegano o omettilo.
Posso regolare il piccante?
Certo: più acqua di cottura per ammorbidire, peperoncino fresco o in fiocchi per aumentarlo.
★ Quick & spicy · in 15 minutes ★
Penne all'arrabbiata just like in Italy
Few ingredients, plenty of fire: penne all'arrabbiata is the quick classic for anyone who loves a bit of heat. With the right sauce, the original is on the table in 15 minutes.
Traditionally, arrabbiata is eaten with penne – the tubes catch the spicy sauce inside and out. "Arrabbiata" means "the angry one," named after the chilli heat. Here's the simple base recipe, with no added sugar.
Ingredients (serves 2)
- 250 g penne
- 1 jar of Bongiovi Arrabbiata sauce
- 1 clove of garlic
- 1 tbsp olive oil
- fresh parsley
- salt for the pasta water
- grated pecorino to serve
Method – step by step
- Get the water going. Bring a large pot of salted water to the boil and cook the penne al dente according to the packet.
- Sauté the garlic. Finely chop the garlic and sauté it in olive oil over medium heat until translucent – don't let it brown.
- Warm the sauce. Add the Bongiovi Arrabbiata and let it simmer briefly.
- Bring it together. Drain the al dente penne (save a splash of pasta water) and add them to the sauce. Toss well; if needed, stir in a little pasta water to make it creamy.
- Serve. Finish with fresh parsley and grated pecorino. Done!
How spicy is arrabbiata?
The heat comes from the peperoncino. Bongiovi Arrabbiata is pleasantly fiery, but not brutal – the fruitiness of the sun-ripened tomatoes stays present. It's based on the Sicilian family recipe from Sciacca, no added sugar and gluten-free. For milder, stir in more pasta water; for more fire, add fresh chilli.
Frequently asked questions
Why penne and not spaghetti?
The tube shape catches the spicy sauce inside and out – that's why penne all'arrabbiata is the classic. Spaghetti works just as well, though.
Is the dish vegetarian?
Yes. Without the pecorino it's even vegan – just use a vegan hard cheese or leave it out.
Can I adjust the heat?
Sure: more pasta water makes it milder, fresh chilli or chilli flakes make it hotter.
★ Rápido y picante · en 15 minutos ★
Penne all'arrabbiata como en Italia
Pocos ingredientes, mucho carácter: los penne all'arrabbiata son el clásico rápido para quien ama el picante. Con la salsa adecuada, el original está en la mesa en 15 minutos.
Tradicionalmente la arrabbiata se come con penne: los tubos recogen la salsa sabrosa por dentro y por fuera. «Arrabbiata» significa «la enfadada», por el picante de la guindilla. Aquí tienes la receta base sencillísima, sin azúcares añadidos.
Ingredientes (para 2 personas)
- 250 g de penne
- 1 tarro de salsa Arrabbiata Bongiovi
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- perejil fresco
- sal para el agua de la pasta
- pecorino rallado para servir
Preparación – paso a paso
- Pon el agua a hervir. Lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los penne al dente según el paquete.
- Sofríe el ajo. Pica finamente el diente de ajo y sofríelo en aceite de oliva a fuego medio hasta que quede transparente – sin que se dore.
- Calienta la salsa. Añade la salsa Arrabbiata Bongiovi y deja que hierva un momento.
- Únelo todo. Escurre los penne al dente (reserva un poco del agua de cocción) y añádelos a la salsa. Mezcla bien; si hace falta, remueve con un poco de agua de cocción para que quede cremoso.
- Sirve. Termina con perejil fresco y pecorino rallado. ¡Listo!
¿Cómo de picante es la arrabbiata?
El picante viene de la guindilla. La Arrabbiata Bongiovi es agradablemente picante, pero no extrema – el afrutado de los tomates madurados al sol se mantiene. Se basa en la receta familiar siciliana de Sciacca, sin azúcares añadidos y sin gluten. Para suavizar, añade agua de cocción; para más fuego, un poco de guindilla fresca.
Preguntas frecuentes
¿Por qué penne y no espaguetis?
La forma de tubo recoge la salsa sabrosa por dentro y por fuera – por eso los penne all'arrabbiata son el clásico. Pero los espaguetis funcionan igual de bien.
¿Es un plato vegetariano?
Sí. Sin el pecorino es incluso vegano – usa un queso curado vegano u omítelo.
¿Puedo ajustar el picante?
Claro: más agua de cocción lo suaviza, guindilla fresca o en copos lo hace más picante.