Bongiovi Brand – Rezept Melanzane alla Parmigiana - Auberginenauflauf

Rezept · In 60 Minuten

The secret's in the Bongiovi

Melanzane alla Parmigiana

Der italienische Auberginenauflauf zum Verlieben: Auberginen, fruchtige Bongiovi Marinara, Mozzarella und Parmesan – goldbraun überbacken. Ein vegetarischer Klassiker aus Süditalien.

⏱ 60 Min. Gesamtzeit 🍆 für 4 Personen 😊 Mittel 🇮🇹 Italienisch 🥬 Vegetarisch

Melanzane alla Parmigiana ist Süditalien pur – und ein Fest für alle, die Auberginen lieben. Zwischen den Schichten sorgt unsere Bongiovi Marinara für den Geschmack: eine fruchtige, milde Tomatensauce nach dem Familienrezept seit 1890, ohne zugesetzten Zucker. Fertig gewürzt und einfach zu schichten – so gelingt der Klassiker garantiert.

Das brauchst du

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 Gläser (2×330 g) Bongiovi Marinara Sauce
  • 200 g Mozzarella
  • 60 g Parmesan
  • frisches Basilikum
  • Olivenöl
  • etwas Mehl (zum Braten)
  • Salz

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Auberginen vorbereiten: Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 15 Min. Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
  2. Anbraten: Die Scheiben leicht mehlieren und in Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen.
  3. Schichten: In eine Auflaufform abwechselnd Marinara, Auberginen, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten.
  4. Abschließen: Mit Marinara und Parmesan abschließen.
  5. Überbacken: Im Ofen bei 180 °C 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Ruhen lassen: Kurz ruhen lassen und mit frischem Basilikum servieren.

Aus der Bongiovi-Küche

Tipps

  • Weniger Öl: Die Auberginen lassen sich auch im Ofen vorgaren statt braten – das spart Öl.
  • Entwässern: Das Salzen entzieht Bitterstoffe und Wasser – so werden die Auberginen zart.
  • Vegan: Mit veganem Käse wird die Parmigiana vegan – die Marinara ist es ohnehin.
  • Vorbereiten: Schmeckt aufgewärmt fast noch besser – ideal zum Vorbereiten.

Pro Portion

Nährwerte

Nährwertpro Portion
Energie367 kcal
Fett24 g
davon gesättigte Fettsäuren10 g
Kohlenhydrate22 g
davon Zucker12 g
Ballaststoffe6,4 g
Eiweiß19 g
Salz1,5 g

Ungefähre Angaben pro Portion.

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Fruchtig, natürlich, ohne Zuckerzusatz – die Sauce, die diese Parmigiana ausmacht.

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Gut zu wissen

Häufige Fragen

Muss ich die Auberginen entwässern?
Ja, das Salzen und Ziehenlassen entzieht Bitterstoffe und Wasser – so werden die Auberginen zart und saugen weniger Öl.
Kann ich die Parmigiana vegan machen?
Ja. Verwende veganen Käse – die Bongiovi Marinara ist von Natur aus vegan.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja. Melanzane alla Parmigiana schmeckt aufgewärmt fast noch besser und lässt sich gut vorbereiten.
Welche Sauce eignet sich?
Unsere Bongiovi Marinara – fruchtig, mild und ohne Zuckerzusatz, ideal zum Schichten.

Buon appetito – Bongiovi. Die italienische Familienküche seit 1890.

Recipe · In 60 minutes

The secret's in the Bongiovi

Melanzane alla Parmigiana

The Italian aubergine bake to fall in love with: aubergines, fruity Bongiovi Marinara, mozzarella and parmesan – baked golden. A vegetarian classic from southern Italy.

⏱ 60 min total 🍆 serves 4 😊 Medium 🇮🇹 Italian 🥬 Vegetarian

Melanzane alla Parmigiana is southern Italy at its purest – and a feast for anyone who loves aubergines. Between the layers, our Bongiovi Marinara brings the flavour: a fruity, mild tomato sauce made to a family recipe since 1890, with no added sugar. Ready-seasoned and easy to layer – so this classic turns out perfectly.

What you need

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 2 jars (2×330 g) Bongiovi Marinara sauce
  • 200 g mozzarella
  • 60 g parmesan
  • fresh basil
  • olive oil
  • a little flour (for frying)
  • salt

Step by step

Method

  1. Prepare the aubergines: Slice the aubergines, salt them and let them draw water for 15 minutes, then pat dry.
  2. Fry: Lightly flour the slices and fry in olive oil until golden. Drain on kitchen paper.
  3. Layer up: In a baking dish, alternate Marinara, aubergines, mozzarella, parmesan and basil.
  4. Finish: Finish with Marinara and parmesan.
  5. Bake: Bake in the oven at 180 °C for 30 minutes, until the top is golden.
  6. Let it rest: Let it rest briefly and serve with fresh basil.

From the Bongiovi kitchen

Tips

  • Less oil: The aubergines can also be pre-cooked in the oven instead of fried – that saves oil.
  • Draw out water: Salting draws out bitterness and water – that makes the aubergines tender.
  • Vegan: With vegan cheese the parmigiana is vegan – the Marinara already is.
  • Make ahead: It tastes almost even better reheated – ideal to prepare in advance.

Per serving

Nutrition

Nutrientper serving
Energy367 kcal
Fat24 g
of which saturates10 g
Carbohydrate22 g
of which sugars12 g
Fibre6,4 g
Protein19 g
Salt1,5 g

Approximate values per serving.

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Fruity, natural, no added sugar – the sauce that makes this parmigiana.

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Good to know

FAQ

Do I need to draw water from the aubergines?
Yes, salting and resting draws out bitterness and water – that makes the aubergines tender and they soak up less oil.
Can I make the parmigiana vegan?
Yes. Use vegan cheese – the Bongiovi Marinara is naturally vegan.
Can I prepare the dish ahead?
Yes. Melanzane alla Parmigiana tastes almost even better reheated and is easy to prepare in advance.
Which sauce works best?
Our Bongiovi Marinara – fruity, mild and with no added sugar, ideal for layering.

Buon appetito – Bongiovi. Italian family cooking since 1890.

Recette · En 60 minutes

The secret's in the Bongiovi

Melanzane alla Parmigiana

Le gratin d'aubergines italien dont on tombe amoureux : aubergines, Bongiovi Marinara fruitée, mozzarella et parmesan – gratinés et dorés. Un classique végétarien du sud de l'Italie.

⏱ 60 min au total 🍆 pour 4 pers. 😊 Moyen 🇮🇹 Italien 🥬 Végétarien

Les melanzane alla parmigiana, c'est le sud de l'Italie à l'état pur – et un régal pour tous ceux qui aiment les aubergines. Entre les couches, notre Bongiovi Marinara apporte le goût : une sauce tomate fruitée et douce selon une recette familiale depuis 1890, sans sucre ajouté. Déjà assaisonnée et facile à superposer – ce classique réussit à coup sûr.

Ce qu'il te faut

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 bocaux (2×330 g) de sauce Bongiovi Marinara
  • 200 g de mozzarella
  • 60 g de parmesan
  • basilic frais
  • huile d'olive
  • un peu de farine (pour frire)
  • sel

Étape par étape

Préparation

  1. Préparer les aubergines: Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser dégorger 15 minutes, puis les éponger.
  2. Faire frire: Fariner légèrement les tranches et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
  3. Monter les couches: Dans un plat à gratin, alterner Marinara, aubergines, mozzarella, parmesan et basilic.
  4. Terminer: Terminer par la Marinara et le parmesan.
  5. Gratiner: Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  6. Laisser reposer: Laisser reposer brièvement et servir avec du basilic frais.

De la cuisine Bongiovi

Astuces

  • Moins d'huile: Les aubergines peuvent aussi être précuites au four au lieu d'être frites – cela économise de l'huile.
  • Faire dégorger: Le salage retire l'amertume et l'eau – les aubergines deviennent ainsi fondantes.
  • Végane: Avec du fromage végane, la parmigiana est végane – la Marinara l'est déjà.
  • À préparer à l'avance: Elle est presque meilleure réchauffée – idéale à préparer à l'avance.

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Nutrimentpar portion
Énergie367 kcal
Matières grasses24 g
dont acides gras saturés10 g
Glucides22 g
dont sucres12 g
Fibres6,4 g
Protéines19 g
Sel1,5 g

Valeurs approximatives par portion.

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Fruitée, naturelle, sans sucre ajouté – la sauce qui fait cette parmigiana.

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Bon à savoir

Questions fréquentes

Dois-je faire dégorger les aubergines ?
Oui, le salage et le repos retirent l'amertume et l'eau – les aubergines deviennent fondantes et absorbent moins d'huile.
Puis-je préparer la parmigiana en version végane ?
Oui. Utilisez du fromage végane – la Bongiovi Marinara est naturellement végane.
Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Oui. Les melanzane alla parmigiana sont presque meilleures réchauffées et se préparent bien à l'avance.
Quelle sauce convient ?
Notre Bongiovi Marinara – fruitée, douce et sans sucre ajouté, idéale pour les couches.

Buon appetito – Bongiovi. La cuisine familiale italienne depuis 1890.

Ricetta · In 60 minuti

The secret's in the Bongiovi

Melanzane alla Parmigiana

Il tortino di melanzane italiano di cui innamorarsi: melanzane, fruttata Bongiovi Marinara, mozzarella e parmigiano – gratinati e dorati. Un classico vegetariano del Sud Italia.

⏱ 60 min totali 🍆 per 4 persone 😊 Media 🇮🇹 Italiano 🥬 Vegetariano

La parmigiana di melanzane è il Sud Italia allo stato puro – e una festa per chi ama le melanzane. Tra gli strati, la nostra Bongiovi Marinara dà il sapore: un sugo di pomodoro fruttato e delicato, secondo la ricetta di famiglia dal 1890, senza zuccheri aggiunti. Già condito e facile da stratificare – così il classico riesce di sicuro.

Ciò che ti serve

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 vasetti (2×330 g) di salsa Bongiovi Marinara
  • 200 g di mozzarella
  • 60 g di parmigiano
  • basilico fresco
  • olio d'oliva
  • un po' di farina (per friggere)
  • sale

Passo dopo passo

Preparazione

  1. Preparare le melanzane: Tagliare le melanzane a fette, salarle e farle spurgare 15 minuti, poi tamponarle.
  2. Friggere: Infarinare leggermente le fette e friggerle in olio d'oliva finché sono dorate. Scolare su carta da cucina.
  3. Comporre gli strati: In una pirofila alternare Marinara, melanzane, mozzarella, parmigiano e basilico.
  4. Completare: Terminare con Marinara e parmigiano.
  5. Gratinare: Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti, finché la superficie è dorata.
  6. Lasciar riposare: Far riposare un attimo e servire con basilico fresco.

Dalla cucina Bongiovi

Consigli

  • Meno olio: Le melanzane si possono anche precuocere in forno invece di friggerle – così si risparmia olio.
  • Spurgare: Il sale toglie l'amaro e l'acqua – così le melanzane diventano tenere.
  • Vegana: Con formaggio vegano la parmigiana è vegana – la Marinara lo è già.
  • Preparare prima: È quasi più buona riscaldata – ideale da preparare in anticipo.

Per porzione

Valori nutrizionali

Nutrienteper porzione
Energia367 kcal
Grassi24 g
di cui acidi grassi saturi10 g
Carboidrati22 g
di cui zuccheri12 g
Fibre6,4 g
Proteine19 g
Sale1,5 g

Valori approssimativi per porzione.

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Fruttata, naturale, senza zuccheri aggiunti – il sugo che fa questa parmigiana.

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Buono a sapersi

Domande frequenti

Devo far spurgare le melanzane?
Sì, il sale e il riposo tolgono l'amaro e l'acqua – così le melanzane diventano tenere e assorbono meno olio.
Posso fare la parmigiana vegana?
Sì. Usa formaggio vegano – la Bongiovi Marinara è vegana di natura.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì. La parmigiana di melanzane è quasi più buona riscaldata e si prepara bene in anticipo.
Quale sugo è adatto?
La nostra Bongiovi Marinara – fruttata, delicata e senza zuccheri aggiunti, ideale per gli strati.

Buon appetito – Bongiovi. La cucina di famiglia italiana dal 1890.

Receta · En 60 minutos

The secret's in the Bongiovi

Melanzane alla Parmigiana

El pastel de berenjenas italiano del que enamorarse: berenjenas, afrutada Bongiovi Marinara, mozzarella y parmesano – gratinados y dorados. Un clásico vegetariano del sur de Italia.

⏱ 60 min en total 🍆 para 4 personas 😊 Media 🇮🇹 Italiano 🥬 Vegetariano

La berenjena a la parmesana es el sur de Italia en estado puro – y una fiesta para quien ama las berenjenas. Entre las capas, nuestra Bongiovi Marinara aporta el sabor: una salsa de tomate afrutada y suave según la receta familiar desde 1890, sin azúcar añadido. Ya sazonada y fácil de montar en capas – así el clásico sale garantizado.

Lo que necesitas

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 tarros (2×330 g) de salsa Bongiovi Marinara
  • 200 g de mozzarella
  • 60 g de parmesano
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • un poco de harina (para freír)
  • sal

Paso a paso

Preparación

  1. Preparar las berenjenas: Cortar las berenjenas en rodajas, salarlas y dejarlas sudar 15 minutos, luego secarlas con papel.
  2. Freír: Enharinar ligeramente las rodajas y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina.
  3. Montar las capas: En una fuente de horno, alternar Marinara, berenjenas, mozzarella, parmesano y albahaca.
  4. Terminar: Terminar con Marinara y parmesano.
  5. Gratinar: Hornear a 180 °C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  6. Dejar reposar: Dejar reposar un momento y servir con albahaca fresca.

De la cocina Bongiovi

Consejos

  • Menos aceite: Las berenjenas también pueden precocinarse en el horno en vez de freírse – así se ahorra aceite.
  • Hacer sudar: La sal retira el amargor y el agua – así las berenjenas quedan tiernas.
  • Vegana: Con queso vegano la parmigiana es vegana – la Marinara ya lo es.
  • Preparar antes: Está casi mejor recalentada – ideal para preparar con antelación.

Por ración

Información nutricional

Nutrientepor ración
Energía367 kcal
Grasas24 g
de las cuales saturadas10 g
Hidratos de carbono22 g
de los cuales azúcares12 g
Fibra6,4 g
Proteínas19 g
Sal1,5 g

Valores aproximados por ración.

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Afrutada, natural, sin azúcar añadido – la salsa que hace esta parmigiana.

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Bueno saber

Preguntas frecuentes

¿Tengo que hacer sudar las berenjenas?
Sí, la sal y el reposo retiran el amargor y el agua – así las berenjenas quedan tiernas y absorben menos aceite.
¿Puedo hacer la parmigiana vegana?
Sí. Usa queso vegano – la Bongiovi Marinara es vegana de forma natural.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Sí. La berenjena a la parmesana está casi mejor recalentada y se prepara bien con antelación.
¿Qué salsa es adecuada?
Nuestra Bongiovi Marinara – afrutada, suave y sin azúcar añadido, ideal para las capas.

Buon appetito – Bongiovi. La cocina familiar italiana desde 1890.

Bongiovi Küche

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